Sokaknál kerül feketelistára, mondván, hogy gyorsan felszívódó szénhidrát és
tartalmazhat gyomirtószer-maradványokat, mivel a nem organikus gazdaságokban
glifozátot használnak betakarításakor.
Ez valóban igaz akkor, ha nem megfelelő fajtájú zabot választunk.
A három leggyakoribb zabtípus az instant zabkása, a hengerelt zabpehely és
acélvágott ír zab. Ezek eltérő élettani hatásai a feldolgozottságukban rejlik és mint az ételeknél általában, itt is igaz: minél kevésbé feldolgozott valami, annál
egészségesebb.
Az ír zab az instant zabkásához képest, például feleakkora inzulin terhelést és
vércukorszint emelkedést okoz és kétszer annyi bélflórát támogató rostot tartalmaz.
A zab ezenkívül remek béta-glükán forrás, ami pozitív hatással van a koleszterin
szintre.

Hogyan készítsd el, ha célod a hosszú távú egészségmegőrzés?

Ír (steel cut) zabot főzz lassan vízben, esetleg egy kis hozzáadott növényi tejjel!
Kicsit tovább tart elkészíteni, de megéri. Szerintem ez a legfinomabb zabkása. Én
egy csipet sót és őrölt Bourbon vaníliát is teszek bele.

Ne cukrozd! Édesíts helyette egy kevés mikrobiom és fogbarát xilittel, vagy bogyós
gyümölcsökkel.

Adj hozzá minőségi zsiradékot, például egy teáskanál bio vajat, ghee-t, vagy
kókuszzsírt – ez lassítja a szénhidrátok felszívódását.

Dobd fel rostokkal és antioxidánsokkal: bogyós gyümölcsökkel, lenmaggal,
chiamaggal, diófélékkel, és egy kis fahéjjal!

Ha így készíted, nem csak finom, de nagyon tápláló is - órákig elűzi az éhséged!